Description

À l’oeil : Robe jaune d’or.
Au nez : L’intensité des senteurs florales, teintées de boisé et de vanillé, surprend.
En bouche : Au palais, le floral s’oriente vers le fruité, avec des notes de miel et des nuances épicées de cannelle et de pain d’épice.
La finale : Longue avec une pointe de réglisse, et délicatement fumée. Il est séduisant à l’état pur, et remarquable « on the rocks ».

Avec Black Mountain N°2, nous avons créé un blended whisky à l’équilibre séduisant, d’une délicate harmonie et d’une belle complexité au palais. Nous l’avons acheminé, en provenance d’Ecosse, au cœur du Sud de la France au titre alcoométrique naturel (c’est-à-dire au titre alcoométrique qu’il avait en sortant des fûts, soit environ 62% vol.). Nous avons ensuite réduit son taux d’alcool à 40% vol. avec de l’eau de source de la Montagne Noire. Enfin, nous l’avons porté à maturité dans des fûts ayant été utilisés pour le vieillissement du plus prestigieux des spiritueux du Sud-Ouest pendant de nombreux mois.