Description

À l’oeil : Robe couleur jaune or pâle
Au nez : minéral, premières notes médicinales, grain d’orge et fumées, puis notes florales, fruits secs et bois.
Palais: premièrement floral-fruité qui porte les notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées.
Finale: Riche, savoureuse avec une pointe de Mocca.
Belle évolution subtilement fumée du potentiel des whiskies Black Mountain.

Pour l’élaboration de Black Mountain Notes Fumées nous utilisons notre principal assemblage de whisky en provenance d’Ecosse, qui bien qu’affichant 3 ans sur le certificat doit en réalité flirter avec les 5 ou 6 ans de moyenne d’âge. Nous l’affinons ensuite dans notre chai au cœur de l’Occitanie pour une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant auparavant contenu les plus prestigieux spiritueux gascons. Par la suite, nous ajoutons 2 whiskies écossais aux notes fumées, dans une proportion de 20%, suivant une répartition nous permettant d’atteindre l’équilibre aromatique voulu. Une fois l’assemblage terminé, le whisky repose plusieurs semaines dans un fût de 3ème ou 4ème remplissage, le temps que l’alliance de ces différents whiskies donne naissance à un tout harmonieux